Рисовая кругосветка
- Суть
- Базовые техники выбора, термической обработки, окрашивания и приготовления 5 сортов риса
- На выходе
- Подбирать сорт риса под конкретную задачу и способ приготовления; Готовить классические суши, урамаки и роллы-мозаику; Применять 12 правил приготовления идеального ризотто; Создавать авторские блюда: аранчини, наси горенг и рисовые десерты; Работать с техниками окрашивания риса в натуральные цвета
- Навыки
- приготовление ризотто · окрашивание риса · ароматизация риса · приготовление утиного бульона · приготовление аранчини · приготовление наси горенг