Ремесленный шоколад
- Суть
- Производство ремесленного шоколада с нуля: от какао-бобов до темперирования и авторских рецептур.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выбирать качественное сырье и ингредиенты для производства шоколада; Производить шоколад с использованием меланжера и без него; Выполнять темперирование шоколада полным циклом; Ароматизировать шоколадные плитки натуральными добавками; Создавать рецептуры шоколада с пониженным гликемическим индексом
- Навыки
- темперирование шоколада · работа с меланжером · ароматизация шоколада