Пшеничный хлеб. Основы
- Суть
- Освоение базовых принципов работы с тестом для управления вкусом, ароматом и текстурой пшеничного хлеба
- На выходе
- Подбирать оптимальные рецептуры и методы ведения теста; Работать с заквасками для хлебопечения; Управлять процессами брожения для формирования вкуса; Создавать нужную текстуру мякиша; Оформлять внешний вид изделий
- Навыки
- хлебопечение · тестоведение · работа с заквасками
- Кому подойдёт
- Новички без опыта; Практикующие домашние пекари; Сотрудники ремесленных пекарен