Порционные десерты
- Суть
- Приготовление порционных десертов техникой сборки без выпечки с заморозкой
- На выходе
- Собирать порционные десерты в различных форматах (желе, крем, глазурь); Правильно подготавливать десерты к заморозке и хранить заготовки; Готовить взбитые ганаши и глазурь разных видов; Комбинировать вкусы для создания авторских сочетаний; Рассчитывать себестоимость десертов
- Навыки
- сборка без выпечки · заморозка заготовок · создание печенья-основы · расчет себестоимости десертов
- Кому подойдёт
- кондитеры