Пироги. Сдобные
- Суть
- Технология приготовления мягкого сдобного теста и четырех видов начинок для коммерческой выпечки
- На выходе
- Готовить мягкое сдобное тесто с правильным кислотным балансом; Масштабировать рецептуру для коммерческого производства; Сочетать разные виды начинок с базовым рецептом теста; Создавать выпечку, подходящую для продажи в сегменте домашней кулинарии
- Навыки
- Приготовление сдобного теста · Приготовление начинок · Масштабирование рецептуры