- Суть
- Производство замороженных пицца-пирогов и пиццы для заведений общепита
- На выходе
- Разрабатывать ассортимент пицца-пирогов и пиццы для заморозки; Внедрять в производство технологии работы с полуфабрикатами; Оформлять и использовать технико-технологические карты (ТТК); Подбирать виды теста для долгого хранения
- Навыки
- работа с замороженными полуфабрикатами · работа со сдобным тестом · оформление ТТК · приготовление пицца-пирогов · приготовление пиццы
- Кому подойдёт
- владельцы пекарен, кафе, кулинарий и столовых; технологи пекарен, кафе, кулинарий и столовых
