Пектины, джемы и конфитюры
- Суть
- Курс о желировании: пектины для джемов, конфитюров и фруктовых кули
- На выходе
- Подбирать правильный вид пектина для конкретной задачи; Готовить джемы и конфитюры с нужной плотностью; Создавать фруктовые кули для прослойки десертов; Использовать профессиональный кондитерский инвентарь; Работать с пюре и замороженными ягодами
- Навыки
- работа с пектином · приготовление джемов · фруктовые кули · кондитерский инвентарь