Pecorino Vinsante
- Суть
- Приготовление твердого сыра Пекорино Винсанте из овечьего или коровьего молока с использованием винных добавок.
- На выходе
- Готовить твердые сыры типа Пекорино в домашних или профессиональных условиях; Адаптировать итальянские рецептуры под разное сырье; Использовать винные добавки для изменения вкусоароматики сыра; Контролировать процесс созревания для достижения нужной консистенции
- Навыки
- работа с коагулянтами · работа с ароматическими пастами · контроль созревания сыра