Главная Каталог Кулинария Диетическая кухня Pecorino Crotonese

Pecorino Crotonese

Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini

Школа Sim Cheese

Суть: Технология приготовления твердого овечьего сыра Pecorino Crotonese с адаптацией под коровье молоко
На выходе: Готовить твердый сыр Pecorino Crotonese; Адаптировать рецептуры сыров под разное сырье; Использовать профессиональные сыродельные ферменты и добавки; Соблюдать технологические процессы вызревания твердых сыров
Навыки: приготовление твердого сыра · работа с арома-пастами · работа с коагулянтами · вызревание сыров