Паста Севера и Юга
- Суть
- Изучение различий между южным и северным тестом для пасты и пошаговые техники приготовления
- На выходе
- Замешивать пять видов теста для пасты (северные и южные рецептуры); Применять технику витражного теста с вложением трав; Формовать различные виды итальянской пасты, включая Скарпиноччи и Куларджони; Готовить специализированные начинки, соусы и сложные гарниры к пасте; Балансировать вкусовые сочетания в итальянских блюдах
- Навыки
- Замешивание теста для пасты · Техника витражного теста · Формовка пасты Куларджони · Формовка пасты Скарпиноччи · Приготовление соусов и начинок