Паста Филата
- Суть
- Технологии изготовления итальянских сыров буррата, страчателла и моцарелла с вытяжной текстурой
- На выходе
- Готовить моцареллу тремя различными способами; Формовать буррату и страчателлу; Правильно хранить сыры для сохранения их свежести и вкусовых качеств; Работать с техкартами при производстве сыра
- Навыки
- Формование бурраты и страчателлы · Работа с сырными техкартами