Пасхальная выпечка
- Суть
- Приготовление традиционной праздничной пасхальной выпечки разных стран на дрожжах и закваске
- На выходе
- Готовить пасхальную выпечку на дрожжах и закваске; Выводить и поддерживать жизнеспособность закваски для сдобы; Технологически грамотно замешивать сдобное тесто; Работать со слоеным сдобным тестом; Определять готовность теста и контролировать процесс расстойки
- Навыки
- Ведение закваски · Использование пулиша и заварок · Замес сдобного теста · Работа со слоеным сдобным тестом · Контроль брожения и расстойки · Оформление пасхальных изделий · Приготовление куличей