Пакет-меню на блюда паназиатской кухни
- Суть
- Сборник технологической документации, ТТК и калькуляций себестоимости на 32 блюда паназиатской кухни для общепита.
- На выходе
- Внедрить в производство базу из 32 блюд паназиатской кухни; Использовать готовые ТТК, технологические карты и акты контрольной проработки; Применять готовые расчеты себестоимости, калорийности и микробиологических данных; Оптимизировать фудкост и обеспечить стабильное качество блюд
- Навыки
- Калькуляция себестоимости · Составление ТТК · Расчет калорийности
- Кому подойдёт
- Рестораторы; Шеф-повара; Владельцы бизнеса в сфере общественного питания