Орехи и ореховые пасты
- Суть
- Профессиональные техники работы с орехами, приготовление паст, пралине и жиандуйи
- На выходе
- Выбирать и подготавливать различные виды орехов для кондитерских изделий; Готовить классическое пралине; Создавать жиандуйю по профессиональным стандартам; Изготавливать ореховые пасты и шоколадные спреды в домашних условиях; Управлять текстурой шоколадных изделий с помощью ореховых добавок
- Навыки
- Подготовка орехов · Создание жиандуйи · Изготовление ореховых паст · Изготовление шоколадных спредов