О заквасках для бездрожжевого хлеба
- Суть
- Выведение и поддержание заквасок для домашнего бездрожжевого хлеба: 7 ржаных и 4 пшеничных видов
- На выходе
- Создавать и поддерживать активную домашнюю закваску; Выводить 7 видов ржаных и 4 вида пшеничных заквасок; Работать с ржаным и пшеничным тестом на закваске; Регулировать вкус, кислотность и пышность выпечки; Сохранять жизнеспособность закваски при длительных перерывах
- Навыки
- ржаные закваски · пшеничные закваски · реанимация закваски
- Кому подойдёт
- Подходит новичкам; Подходит тем, кто хочет наладить стабильное хлебопечение дома