Муссовые торты и пирожные
- Суть
- Приготовление 15 авторских муссовых десертов, работа с бисквитами, глазурью и велюром
- На выходе
- Готовить 15 видов муссовых тортов и пирожных; Работать с зеркальной глазурью и велюром; Сочетать различные виды муссов, кремов и бисквитов; Подбирать профессиональные кондитерские ингредиенты и инструменты
- Навыки
- приготовление муссовых тортов · приготовление пирожных · работа с зеркальной глазурью · покрытие велюром · приготовление бисквитов · приготовление муссов · приготовление ганашей · приготовление конфи