- Суть
- Технология приготовления муссовых десертов, теория ингредиентов и техники покрытия
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Работать с профессиональным кондитерским инвентарем; Пересчитывать рецептуры в зависимости от силы желатина; Создавать сложные муссовые торты с нуля; Готовить различные виды бисквитов, кули, компоте и муссов; Оформлять торты современными способами: гляссаж, велюр, шоколадный декор
- Навыки
- Работа с кондитерским инвентарем · Пересчет рецептур по силе желатина · Приготовление бисквитов · Приготовление кули · Приготовление компоте · Приготовление муссов · Покрытие гляссажем · Покрытие велюром
- Кому подойдёт
- Те, кто хочет оптимизировать процесс создания сложных тортов
