Моя итальянская бискоттэрия
- Суть
- Технология выпечки профессионального итальянского печенья, кукис, фроллини и амаретти
- На выходе
- Готовить различные виды итальянского печенья (кукис, фроллини, амаретти); Работать с безглютеновыми, безлактозными и безяичными рецептурами; Балансировать состав теста для получения желаемой текстуры; Замораживать полуфабрикаты для длительного хранения; Соблюдать правила хранения готовой выпечки от 7 до 20 дней
- Навыки
- Балансировка состава теста · Заморозка полуфабрикатов