Мороженое без секретов
- Суть
- Техники приготовления натурального стабильного мороженого и сорбетов без промышленных добавок
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Подбирать оптимальное оборудование для приготовления мороженого; Составлять рецептуры мороженого и сорбетов без искусственных добавок; Регулировать текстуру мороженого для длительного хранения в морозильной камере; Глазировать мороженое и использовать различные формы для подачи; Работать с ореховыми и фруктовыми наполнителями для получения стабильного результата
- Навыки
- Приготовление мороженого и сорбетов · Подбор морожениц и оборудования · Глазирование десертов · Работа с наполнителями для десертов