Мороженое
- Суть
- Приготовление ресторанного домашнего мороженого, сорбетов и тортов-мороженых по рецептам французских шефов
- На выходе
- Готовить домашнее мороженое и сорбеты по ресторанным стандартам; Адаптировать базовые рецепты под свой вкус и доступные ингредиенты; Работать с желтковыми и сливочными основами, маскарпоне и фруктовыми пюре; Создавать сложные десерты, включая торты-мороженые
- Навыки
- приготовление сорбетов · приготовление домашнего мороженого · работа с желтковыми основами · создание тортов-мороженых