МК по зефиру
- Суть
- Технологии приготовления зефира, создание зефирных цветов и работа с шоколадным покрытием
- На выходе
- Готовить зефир с использованием ручного или планетарного миксера; Работать с различными видами фруктово-ягодных пюре; Создавать зефирные цветы и использовать заварную технологию; Покрывать зефир шоколадом; Проводить диагностику и исправлять ошибки при взбивании и стабилизации массы
- Навыки
- Приготовление зефира · Создание зефирных цветов · Заварная технология · Покрытие шоколадом · Подготовка пюре