Меренги и их возможности
- Суть
- Профессиональные техники приготовления трёх видов меренги: французской, итальянской и швейцарской
- На выходе
- Готовить три вида меренги по профессиональной рецептуре; Работать с кулинарным термометром для контроля температуры; Создавать сложные формы десертов с помощью кондитерских насадок; Правильно подбирать инвентарь для кондитерских изделий
- Навыки
- французская меренга · итальянская меренга · швейцарская меренга · работа с кондитерским мешком · работа с насадками · подготовка ингредиентов · работа с термометром