Мармелад
- Суть
- Приготовление профессионального фруктового мармелада с ресторанным качеством
- На выходе
- Подбирать правильные пропорции ингредиентов для работы с пектином; Контролировать процесс варки мармелада с помощью зондового термометра; Корректно работать с сиропом глюкозы и инвертированным сахаром; Создавать гармоничные вкусовые сочетания на основе фруктов и специй; Подготавливать мармелад к нарезке и хранению
- Навыки
- работа с желтым пектином · контроль температуры варки · работа с сиропом глюкозы · сочетание вкусов фруктов и специй · нарезка и хранение мармелада