Марафон по пшеничной закваске и домашнему хлебу
- Суть
- Выведение пшеничной закваски с нуля и выпечка домашнего хлеба и сырных булочек
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выводить активную пшеничную закваску с нуля.; Контролировать процесс ферментации теста.; Устранять ошибки в работе с закваской (регулировать рост и запах).; Выпекать домашний хлеб и сырные булочки.; Работать с техническими картами и рецептурами.
- Навыки
- контроль ферментации теста · выпечка хлеба · выпечка сырных булочек · работа с техническими картами