Макарон и 12 начинок
- Суть
- Приготовление десерта макарон на итальянской меренге и 12 видов профессиональных начинок
- На выходе
- Готовить крышечки макарон с качественным мякишем; Создавать 12 видов профессиональных начинок (ганаши и конфи); Выбирать качественные ингредиенты для кондитерских изделий; Соблюдать технологию приготовления итальянской меренги; Работать с профессиональными добавками, включая пектин NH
- Навыки
- приготовление итальянской меренги · приготовление ганаша · приготовление конфи · работа с пектином NH