- Суть
- Оценка качества, сыропригодности, химического состава и методов первичной обработки молока для сыроделия
- На выходе
- Определять сыропригодность молока по его ключевым параметрам; Проводить первичную обработку и обеспечивать условия хранения сырья; Анализировать качество молока на соответствие ГОСТам; Выявлять пороки молока и понимать причины их возникновения; Выбирать оптимальный метод тепловой обработки сырья
- Навыки
- Определение сыропригодности молока · Первичная обработка молока · Анализ молока на соответствие ГОСТам · Выявление пороков молока · Пастеризация молока
- Кому подойдёт
- Начинающие сыроделы; Те, кто хочет стандартизировать процессы на своей сыроварне
