Лаборатория настоек 2.0
- Суть
- Профессиональные техники создания домашних настоек, ликеров и биттеров, методы мацерации, sous-vide и fat-washing
- На выходе
- Подбирать спиртовую основу под конкретные ингредиенты; Применять профессиональные методы настаивания, включая sous-vide и fat-washing; Стабилизировать напитки и предотвращать их расслоение; Фильтровать настойки для получения чистого вкуса и внешнего вида; Составлять авторские рецептуры, используя таблицу сезонности и сочетаний вкусов
- Навыки
- мацерация · sous-vide · fat-washing · компрессионное настаивание · фильтрация настоек · стабилизация напитков · составление рецептур