- Суть
- Фундаментальные основы кондитерской физики и химии, работа с текстурами и сложными десертами дома
- На выходе
- Умение создавать муссовые торты, изысканные пирожные и эффектный декор; Навык создания зеркальной глазури с эффектами «леопард» и «космический рисунок»; Приготовление макаронс и сборка двухъярусных тортов
- Навыки
- Приготовление меренги · Создание сложных эмульсий · Темперирование шоколада · Работа с пектином, агаром, желатином · Приготовление зеркальной глазури · Сборка многоярусных тортов · Приготовление макаронс
- Кому подойдёт
- Продвинутые любители кондитерского мастерства
- Знать заранее
- Базовый набор кондитерских инструментов
