Куличи на закваске и дрожжах
- Суть
- Технология выпечки куличей на закваске и свежих дрожжах с ручным замесом и тестомесом
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Готовить куличи на закваске и свежих дрожжах с нуля; Рассчитывать рецептуры с помощью пекарских процентов; Адаптировать рецепты теста под разные типы заквасок; Определять готовность теста к выпечке по визуальным признакам; Выбирать подходящую муку для сдобной выпечки
- Навыки
- Ручной замес · Работа с тестомесом · Адаптация дрожжевых рецептов
- Кому подойдёт
- Тем, кто хочет научиться печь куличи с нуля