Круассаны и сдоба на закваске
- Суть
- Освоение приготовления слоеной выпечки, круассанов и сдобы на закваске в домашних условиях
- На выходе
- Готовить слоеное тесто на закваске; Рассчитывать геометрию круассанов; Ламинировать тесто в домашних условиях; Контролировать процесс брожения и расстойки сдобы; Выбирать качественные ингредиенты для выпечки
- Навыки
- Расстойка сдобы · Формовка круассанов · Диагностика дефектов выпечки