Круассан классический
- Суть
- Технология ручного слоения классического теста на сливочном масле и рецептуры круассанов
- На выходе
- Выполнять ручное слоение теста по французской технологии; Правильно подготавливать и использовать сливочное масло для слоения; Работать с тестом на закваске; Готовить классические круассаны и их вариации с начинками
- Навыки
- Ручное слоение теста · Раскатка теста · Работа с тестом на закваске