Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь»
- Суть
- Создание двух версий пирожного Павлова «Белый и черный лебедь» и работа со швейцарской меренгой
- На выходе
- Готовить стабильную швейцарскую меренгу; Создавать десерты с использованием техники намелаки и панна-котты; Правильно выпекать меренговые основы; Работать с желирующими компонентами в десертах; Декорировать сложные кондитерские изделия
- Навыки
- Техника намелаки · Техника панна-котты · Выпечка меренговых основ · Работа с желирующими компонентами · Декорирование кондитерских изделий · Контроль сладости