Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2020
- Суть
- Приготовление ромовой бабы и секреты профессионального бисквитостроения
- На выходе
- Готовить классическое дрожжевое тесто для ромовой бабы; Сохранять вкус и цвет ягод при термообработке; Создавать сложные вкусовые пропитки и взбитые ганаши; Выполнять ресторанную подачу десертов в бокалах; Конструировать рецептуры бисквитов и корректировать их состав
- Навыки
- Приготовление компоте · Создание взбитых ганашей · Конструирование бисквитов