Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель 2020
- Суть
- Приготовление ресторанных десертов: техники работы с суфле, карамелью и сложными текстурами.
- На выходе
- Готовить фруктовое суфле и предотвращать его оседание; Создавать ресторанные десерты с гармоничным сочетанием текстур и температур; Варить карамельный соус с ромом; Формировать кнели из мороженого; Использовать техники ресторанной подачи и декора тарелки
- Навыки
- Варка карамельного соуса с ромом · Ресторанная подача блюд · Работа с крамблом