Кондитерский клуб. Бисквитостроение. Часть 2
- Суть
- Изучение химии ингредиентов и логики создания бисквитов для профессиональных десертов
- На выходе
- Готовить различные виды бисквитов, включая ореховые и шоколадные; Подбирать подходящий тип бисквита для конкретного торта; Анализировать влияние ингредиентов на текстуру и объем выпечки; Пропитывать или оставлять сухими бисквиты согласно технологии
- Навыки
- Французские техники выпечки · Пропитка бисквитов