Классика и современность: муссовый Наполеон и торт Виски-Кола
- Суть
- Кулинарный баттл: муссовый Наполеон и торт Виски-Кола в реальном времени
- На выходе
- Готовить муссовые десерты с использованием сливочных основ; Создавать облегченные кондитерские текстуры без масла и сливок; Применять техники современного кондитерского искусства; Балансировать вкусовые сочетания в тортах разных стилей
- Навыки
- приготовление муссовых десертов · сборка и оценка текстуры разреза · трансформация классических рецептур