Киши и тарты

Освойте технологию создания идеальной выпечки из песочного и рубленого теста, чтобы собирать профессиональные киши и тарты как конструктор. Автор курса — основатель специализированного проекта Ganskitshen & Kish-me — разбирает химию теста, технику слепой выпечки и правила сочетаемости ингредиентов. Вы научитесь самостоятельно определять, какой тип основы лучше подходит к конкретной начинке, и правильно хранить готовые изделия. Программа ориентирована на практическое освоение 9 видов изделий, от классического лоранского киша до десертных вариантов.