- Суть
- Ремесленное производство колбасных изделий и мясных деликатесов из альтернативных видов сырья без свинины
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Создавать мясные деликатесы из альтернативных видов сырья без свинины; Настраивать оборудование для ремесленного производства; Работать с эмульсиями, рублеными фаршами, паштетами, джерки и ветчинами; Адаптировать рецептуры под бытовые приборы и профессиональное оборудование; Проводить термическую обработку и фаршесоставление
- Навыки
- Фаршесоставление · Работа с эмульсиями · Приготовление паштетов · Приготовление джерки · Приготовление ветчин · Настройка колбасного оборудования
- Кому подойдёт
- Тем, кто исключил свинину из своего рациона; Тем, кто планирует развивать собственное крафтовое производство
