Изготовление слоёного теста
- Суть
- Приготовление классического и инвертированного слоеного теста и техника ручной раскатки
- На выходе
- Готовить классическое слоеное тесто; Создавать инвертированное («слоеное тесто наоборот»); Подбирать и подготавливать ингредиенты для слоения; Выполнять ручную раскатку; Формировать простые и двойные складки
- Навыки
- Подготовка тестовых блоков · Подготовка масляных блоков · Формирование простых складок · Формирование двойных складок