Хмелевая закваска
- Суть
- Приготовление хлеба на стабильной хмелевой закваске без промышленных дрожжей
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выводить хмелевую закваску с нуля за 5–7 дней; Ухаживать за ржаной и пшеничной закваской и хранить их без ежедневного кормления; Печь хлеб на закваске без использования промышленных дрожжей; Регулировать кислотность хлеба при помощи технологических приемов; Подготавливать закваску к выпечке после длительного периода покоя
- Навыки
- выведение хмелевой закваски · выпечка хлеба на закваске · ведение ржаной закваски · ведение пшеничной закваски · регулирование кислотности хлеба
- Кому подойдёт
- новички