Хлеб Хоккайдо
- Суть
- Технология приготовления японской молочной сдобы Хоккайдо, управление структурой теста и выпечка
- На выходе
- Выбирать подходящую муку для сдобного теста; Усиливать слабую муку и контролировать силу клейковины; Формовать различные виды сдобных изделий; Сочетать тесто с разнообразными сладкими и несладкими начинками; Готовить профессиональную молочную сдобу и булочки с пропитками
- Навыки
- Приготовление сдобы Хоккайдо · Контроль силы клейковины · Формовка сдобных изделий · Приготовление булочек Маритоццо