Химия процессов. Торты. Новая программа!
- Суть
- Базовый трехдневный курс по физико-химическим процессам в кондитерском искусстве и созданию тортов
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Понимание физико-химических процессов и кондитерской химии; Практические навыки приготовления шести сложных тортов; Умение самостоятельно корректировать рецептуры и прогнозировать результат; Умение работать с текстурами и балансировать вкусы
- Навыки
- Анализ свойств сахаров, белков и жиров · Коррекция рецептур · Приготовление тортов по картам · Работа с кондитерскими текстурами · Финальный декор тортов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Те, кто хочет систематизировать знания и перейти к профессионализму