Готовим соленые эклеры
- Суть
- Приготовление закусочных соленых эклеров с авторскими начинками и молекулярным декором
- На выходе
- Готовить идеальное заварное тесто без трещин; Работать с молекулярной кухней на примере икры; Создавать сложные соленые начинки для эклеров; Организовывать процесс приготовления блюд заранее (мизанплас); Профессионально собирать и декорировать эклеры
- Навыки
- Работа с заварным тестом · Создание молекулярной цитрусовой икры · Мизанплас · Сборка эклеров · Декорирование эклеров · Заморозка теста