Гауда
- Суть
- Освоение технологии приготовления сыра Гауда в трех вариациях: классической, с чернилами каракатицы и а-ля песто
- На выходе
- Готовить сыр Гауда по классической рецептуре; Работать с натуральными красителями и добавками при создании сыра; Контролировать процесс созревания сыра для получения нужной текстуры; Читать и применять профессиональные технологические карты
- Навыки
- приготовление сыра Гауда · приготовление сырного зерна · выдержка сыра