Фундучный кекс с карамелью, кекс с сухофруктами и кекс с клюквой и фисташками
- Суть
- Техника приготовления профессиональных кексов и изделий из слоеного и дрожжевого теста
- На выходе
- Выбирать подходящие сорта муки для различных видов выпечки; Соблюдать температурный режим для получения идеальной текстуры теста; Создавать кружевную слоистую структуру в выпечке; Правильно расстаивать и выпекать изделия; Грамотно замораживать и хранить кондитерские заготовки
- Навыки
- расстойка теста · заморозка полуфабрикатов