Другие сладости
- Суть
- Технология создания низкоуглеводных, кето и палео десертов без сахара
- На выходе
- Создавать низкоуглеводные и кето-десерты без сахара; Подбирать и комбинировать различные виды подсластителей; Заменять молочный белок и работать с альтернативными видами муки; Рассчитывать гликемическую нагрузку десертов; Профессионально работать с пектинами и желирующими агентами
- Навыки
- Работа с сахарозаменителями · Работа с пектинами · Работа с аквафабой