Драже с дражератором и без
- Суть
- Технология создания кондитерского драже с использованием дражератора и ручными методами
- На выходе
- Создавать различные виды кондитерского драже; Использовать профессиональное оборудование для дражирования; Применять ручные техники покрытия орехов и ягод; Изготавливать кондитерские начинки и сопутствующие элементы; Комбинировать сложные вкусы и текстуры
- Навыки
- дражирование · приготовление ганаша · приготовление мармелада · приготовление нуги · приготовление карамели
- Кому подойдёт
- профессионалы, желающие расширить ассортимент; новички в кондитерском искусстве