Чиабатта. Золотые правила
- Суть
- Технология работы с тестом высокой гидратации для выпечки чиабатты
- На выходе
- Работать с тестом высокой гидратации; Подбирать оптимальные сорта муки для выпечки хлеба; Использовать различные техники опары и заквасок; Выпекать чиабатту в домашних и профессиональных условиях; Контролировать процесс расстойки и формовки хлеба
- Навыки
- Работа с тестом высокой гидратации · Работа с заквасками · Выпечка чиабатты · Расстойка хлеба · Формовка хлеба · Устранение дефектов выпечки