- Суть
- Комплексная программа по профессиональной кулинарии, кондитерскому искусству и ведению пищевого бизнеса
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Приготовление изделий от профитролей и чизкейков до ветчины и фаршированных овощей; Составление рецептур; Правильная маркировка продукции; Эффективное использование профессионального инвентаря
- Навыки
- Работа с заморозкой · Дефростация · Работа с эмульгаторами · Управление персоналом · Формирование ассортиментной матрицы · Обработка орехов, фруктов и ягод · Составление рецептур
- Кому подойдёт
- Профессионалы, желающие вывести бизнес на новый уровень
