Бисквиты для высоких тортов
- Суть
- Технология приготовления бисквитов для высоких и многоярусных тортов
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Выпекать бисквиты с устойчивой структурой для высоких тортов; Определять и исправлять причины брака в тесте; Модифицировать базовые рецепты бисквитов; Технологически грамотно подходить к работе с разными видами бисквитного теста
- Навыки
- выпечка бисквитов · исправление брака в тесте · модификация рецептов бисквитов
- Кому подойдёт
- кондитеры